Vom Garten direkt in die Küche
Wo alles beginnt: der Hof
Unser Hof ist die Quelle: Das Gewächshaus steht genau zwischen Garten und Tisch. Das ist die Grammatik des Søllund. Was hier wächst oder gefangen wird, landet direkt bei uns auf dem Teller.
Bald geht's los!
Vom Beet zum Teller
Im Søllund-Gewächshaus wächst, was Stunden später im Herd auf dem Teller liegt, frisch ohne lange Lager- oder Kühlzeit, von der Saat bis zur Ernte auf kürzesten Weg.
Die Sölle
Sölle sind glaziale Wasserlöcher der Angeln-Region am Steinberger Haff und namensgebend für das Søllund. Sie prägen bis heute Boden und Landschaft rund um den gesamten Hof.
Über uns
Wild aus dem Knick
Die Knicks rund um den Hof sind Lebensraum für Rehe und Grenze der Felder, ein altes System aus Erdwall, Hecke und Baumreihe. Am Herd wird das Reh behutsam mariniert oder über Rauch veredelt.
Søllund erleben
Farm und Ernte
Im Søllund-Garten wachsen verschiedene Gemüsesorten nach eigenem Saisonkalender und werden zur festen Grundlage der Herd-Küche. Saisonalität, Qualität und Frische ohne Kompromiss.
Naturteich
Der Naturteich ist der Gegenpol zum Feuer im Herd, Teil des Hof-Ökosystems, reguliert den Wasserhaushalt, speichert Regenwasser für den Garten und bietet Lebensraum für heimische Tiere.
Aufenthalt planen
Häufige Fragen rund um den Hof
Fragen zu Hof und Ökosystem
Was ist ein Söll?
Ein Söll ist ein glaziales Wasserloch, typisch für die Angeln-Region und namensgebend für Søllund, es prägt Boden und Landschaft des Hofs.
Woher kommt das Gemüse?
Direkt aus Garten und Gewächshaus auf dem Hof, über 40 Gemüsesorten wachsen dort nach Saison und werden am Erntetag verarbeitet und im Herd serviert.
Woher kommt der Fisch?
Meerforelle, Dorsch, Scholle und Hering stammen direkt aus der Geltinger Bucht, wenige Kilometer vom Søllund gefangen und frisch verarbeitet.
Gibt es Führungen?
Ja, ausgewählte Rundgänge führen Gäste durch Gewächshaus, Garten und Knick, begleitet von Menschen, die das Farmhotel täglich bewirtschaften.
